Haring en Witte Wijn
Je zou bijna het idee hebben dat alles past de haring. Wij van Wijnbloggers hebben een voorkeur voor onze frisse, droge witte wijnen bij haring. Inderdaad de Riesling of Chablis, Sancerre of een Gewurztraminer, deze zijn onze favorieten.
Welke wijn bij maatje? De olieachtige textuur van de jenever gaat perfect samen met de vetheid van de maatjes, en de krachtige jeneversmaak moet niet onderdoen voor de uitgesproken (geur en) smaak van verse haring. De enige wijn die deze combinatie kan evenaren, is fino of manzanilla sherry uit Spanje.
ook Wat drink je bij maatjes? Korenwijn en wodka
Van oudsher werden er tijdens de haringvangst aan boord heel wat harinkjes weggespoeld met jenever. Korenwijn is een jeneversoort met een hoger percentage moutwijn dan ‘gewone’ jenever. Het ‘granige’ karakter en de volle smaak van de korenwijn passen goed bij de ziltige smaak van de vettige haring.
Welk bier bij haring? Vooral bier in de smaakcategorie Blond & Krachtig leent zich bij uitstek voor foodpairing met haring. De vette vis en de krachtige smaken van bijvoorbeeld een Tripel tillen elkaar op. Zet bij voorkeur een bier met redelijk wat alcohol aan tegen de vette vis.
Welke bier bij zalm?
Geen twijfel mogelijk, een stevige tripel of een sterk blond bier maken hier de dienst uit. Als de vis een volle en iets vettige structuur heeft, zoals zalm, kies dan voor een sterke tripel.
Welk bier bij pladijs? De vis staat centraal.
Kies dus niet voor erg zware of zoete bieren. Hierdoor zal je de vis namelijk niet meer proeven. Slechts uitzonderlijk zal een quadrupel of een Russian imperial stout een geslaagde pairing opleveren bij visgerechten.
Welk bier bij makreel? Ga voor rookbier
Gerookte haring, gerookte zalm en gerookte makreel zijn vette vissen die sterk van smaak zijn. Rookbieren hebben een smaak die aan deze vissoorten doet denken. Maar een normale pils of een Britse ale is ook een ideale combinatie bij gerookte vis.
Welk bier bij couscous? Texels Skuumkoppe
Lekker bij: verschillende gerechten, zowel vlees als vis, maar ook bij vegetarisch zoals couscous met pompoen.
Welk bier bij zeebaars?
Want bier en vis combineren wonderwel. Zelfs als er in de bereiding zelf geen bier wordt gebruikt. Vis komt goed tot zijn recht met blonde bieren van hoge gisting, zoals een tripel bij zeebaars of een sterk gehopt bier bij schartong. Of een witbier met lambiek, het Belgische oerbier bij uitstek, bij Noordzeekrab.
Welk bier bij Haas? Vlees van wild is eerder uitgesproken van smaak en dus kan daarbij een karaktervol bruin bier geschonken worden.
Welk bier bij forel?
Ook vis gaat prima samen met bier. Bij visgerechten serveer je best een fris of lichtzurig bier: witbier, blond abdijbier, geuze of tripel bijvoorbeeld.
Welk bier bij dorade? Dorade met venkel en remouladesaus
De specifieke gist geeft aroma’s van banaan en kruidnagel. Bij deze combinatie heb ik vooral gekeken naar een bier dat vooral de mooie vis ondersteund. De frisse, milde afdronk geeft wat tegengas aan de romige saus.” Weizen betekent tarwe, een tarwebier dus.
Welk bier bij zeetong?
Bij visgerechten serveer je best een fris of lichtzurig bier: witbier, blond abdijbier, geuze of tripel bijvoorbeeld. Grijze garnalen, daar hoort Rodenbach bij. En zeetong meunière met tripel, een hemelse combinatie! Of probeer dit hapje met Vlaamse erkende streekproducten met een Bolleke.
Welk biertje drinken bij kip?
Tripel is aan te raden als u gegrilde kip, tonijn of geroosterde groenten op het menu heeft staan. Karamelachtig bier, zoals een donker bockbier en amber, is smaakvol in combinatie met gegrilde zalm. Herfstbock gaat perfect samen met een stoofschotel met veel uien, deze combi versterkt de smaak.
Welk bier drink je bij kip? Bij gepocheerde zalm- of kipfilet past eerder bijvoorbeeld een licht bier, zoals pils, witbier of Weizen. Bij gegrilde zalm- of kipfilet, al of niet gemarineerd met kruiden, zal de keuze eerder vallen op een blond bier van 8 tot 9% , een volmondige tripel van 8 tot 9% of een India Pale Ale (I.P.A.) van 8% of zwaarder.
Welk bier bij pompoen? Pompoen & bier
Maar pompoen geeft meestal een zachte smaak mee aan gerechten. Bij zachte smaaktonen mag je dan ook een zacht biersoort serveren. Een blond of bruin bier zijn beide winnaars, zolang ze maar niet te stevig zijn.
Welk bier bij tomaat garnaal?
Tomaat garnaal – “Malse geuze”
VERHEYDE: “Hierbij moet je volgens mij een fris bier met voldoende zuren schenken. Neem nu een delicate, malse geuze zoals Mariage Parfait van Boon. Maar ook een vers getapte pint past perfect bij dit gerechtje.”
Welk bier bij gehakt? Sommige bockbieren kenmerken zich ook door een aangename licht droge afdronk. Bij milde tot pittige worstsoorten en balletjes gehakt. Bij gerechten met gebakken ui en spekjes. Is goed te combineren met stoofschotels van rundvlees en wild en met lichtzoete- en kaasdesserts.
Welk bier bij rundsvlees?
Heb je een mooi stuk rundvlees dat nog lekker medium of medium-rare is gegrild? Denk dan eens aan een donker bier. Donker bier heeft vaak een hoog bitter gehalte wat perfect past bij de smaak van rundvlees maar zeker ook wild. Donker bier doet het ook altijd goed bij gerechten met veel kruiden.
Welk bier bij hazenpeper?
Tripel of sterke bock
Een stevig stuk wildzwijn heeft een enorme smaakintensiteit. Dan kies je voor een bier met een krachtigere smaak. Een sterk en zwaar Nootsaeck bockbier of de kruidige Tripel ( gemaakt met koriander en kardemom ) is dan een uitstekende keuze.
Welk bier bij tong? Bij visgerechten serveer je best een fris of lichtzurig bier: witbier, blond abdijbier, geuze of tripel bijvoorbeeld. Grijze garnalen, daar hoort Rodenbach bij. En zeetong meunière met tripel, een hemelse combinatie! Of probeer dit hapje met Vlaamse erkende streekproducten met een Bolleke.