In de meeste gevallen wordt er gekozen voor een chardonnay, zoals de Yalumba The Y Series Unwooded Chardonnay uit Australië. Maar ook een Pinot Grigio uit Italië, een Chenin Blanc uit Zuid-Afrika of een Duitse Spätburgunder passen goed bij stoofschotels met een wat minder uitgesproken smaak.
Welke wijn bij varkenshaas met champignons? Combineert u bijvoorbeeld varkenshaas met een rode (port)saus ga dan voor een volle, fruitige rode wijn als Tempranillo, Merlot of Pinot Noir. Gaat u echter voor een romige saus, als champignonsaus, kies dan voor een volle, witte wijn met lichte houtrijping als een stevige Chardonnay of een Franse Viognier.
ook Welke wijn bij Stifado? Stifado is een Griekse stoofpot/eenpan gerecht dat bestaat uit (meestal) rundvlees, uien, tomaat, olijfolie, kruiden en een zoete rode wijn zoals Mavrodaphne.
Welke wijn bij kalfslever? Voor kalfslever (foie de veau) heb je een wijn nodig met wat body maar ook frisheid om het vet van de lever te compenseren. Suggesties: Australische chardonnay-semillon, Spaanse Rueda, Italiaanse verdicchio of vermentino. Een rosé is ook een prima combinatie.
Welke wijn bij Runderwang?
- Cabernet Sauvignon 1.
- Merlot 1.
- Montepulciano 1.
- Nebbiolo 1.
- Refosco 1.
Welke wijn past bij buikspek? Suggesties: een Portugese rode blend uit Douro, Dão of Alentejo (met zijn typische zuren die het vet als het ware opslorpen), nebbiolo uit Piemonte of tempranillo uit Spanje, een pinot noir uit Oostenrijk. Voor liefhebbers van witte wijn: chardonnay uit Zuid-Europa of Châteauneuf-du-Pape.
Welke wijn lekker bij buikspek? Een loepzuivere, strakke en frisse Riesling, waarvan de zuren zo ongeveer door het vettige spek snijden. Heerlijk! Fruitig en sappig rood is trouwens ook een echte aanrader. Bij voorkeur een exemplaar zonder straffe tannines, maar met rijp fruit en kruidige tonen die perfect aansluiten bij het gekruide buikspek.
Welke wijn bij speklappen? Een rode wijn zoals een cabernet sauvignon of een merlot zijn hierbij aan te raden. Hou je meer van de spareribs en de speklapjes? Ook hier past een smaakvolle en krachtige rode wijn. Voor een heerlijke smaakbalans kies je het beste een Cabernet Sauvignon, Pinot Noir of een Tempranillo.
Welke wijn om te stoven?
Stoof je het vlees of de vis in witte wijn, kies dan voor wit, gebruik je rode wijn in je stoofpotje, drink er dan een rode wijn bij. Sudder-of stoofvlees is meestal zacht van structuur. Kies bij een stoofschotel dus in principe voor een ronde, soepele zachte wijn zonder harde tannines.
Welke wijn past bij varkenswangetjes? Het is een supermalse stoofpot met sappig vlees in een rinse zoetig-zurige saus met een volle smaak. Een prima bondgenoot is een sappig rode wijn met wat kruidige elementen. Kies bijvoorbeeld de Côtes du Rhône van Vinoblesse. Ook de Italiaanse Rosso uit Umbrië zal het zeer goed doen!
Welke wijn past bij zuurvlees?
Wijnadvies. Kies hier voor een stevige, kruidige rode wijn: een Côtes du Rhône (Villages), een Côtes du Roussillon of een Spaanse rode.
Welke wijn bij Kalfsragout? De mollige structuur en boter-roomtonen in deze kalfsragout vragen om een witte wijn met rijpere aroma’s die wel vol, maar niet zwaar of opdringerig overkomt. Chardonnay werkt fantastisch, maar wees voorzichtig met wijnen die een erg lange houtrijping hebben ondergaan.
Welke wijn bij Kalfstartaar?
Wijn-spijscombinatie: het gerechtje met de kalfstartaar doet het in combinatie met les Blanchots geweldig. De wat frisse minerale wijn wordt rijker in combinatie met gerecht.
Welke wijn bij Kalfsmuis?
Favoriete bijpassende wijnen komen natuurlijk uit Piemonte, met voldoende rondeur, frisheid en smaak. Ideaal zijn een opgewekte witte Gavi of Roero Arneis. Of anders: Soave Classico, Pinot Grigio, Pecorino, Verdicchio dei Castello di Jesi of Vermentino.
Welke wijn bij Black Angus? Met mooie, evenwichtige wijnen van grote druiven als cabernet sauvignon, syrah, sangiovese en tempranillo zit je zeker safe. Denk aan Médoc, Cornas, Brunello di Montalcino en Ribera del Duero.
Welke wijn bij procureur? De bereiding is leidend. Gebakken, geroosterd of gewokt varkensvlees vraagt om een frisse wijn met voldoende beet om de vetten in het vlees aan te kunnen. Denk in het rood aan een Spätburgunder of een Beaujolais. In het wit is een Riesling een perfecte begeleider en de roséliefhebber kan genieten van een vol exemplaar.
Welke wijn bij Wagyu vlees?
Bij wagyu vlees is een eikenhouten droge wijn bij uitstek geschikt. Een wijn met volle, warme en kruidige tonen doet de smaak van Wagyu nog beter naar voren komen. In de regel zijn wijnen met niet teveel tannines een goede keuze. Denk bijvoorbeeld aan Chianti classico, pinot noir, primitivo, shiraz of zinfandel.
Welke wijn past bij speenvarken? Speenvarken
- Beaujolais (cru, zoals Regnie of Brouilly)
- Bourgogne (rood, niet te zwaar)
- Bullas (rosé)
- Chardonnay (Argentinië, Australië, Californië, Chili, Zuid Frankrijk)
- Conca de Barbera.
- Navarra (rosé)
- Pinot noir (Corsica, Roemenie)
- Ribera del Duero.
Welke wijn bij varkenskarbonade?
De vuistregel is rode wijn bij rood vlees en witte wijn bij wit vlees. Varkensvlees zit daar tussenin, dat betekent dat u kunt gaan voor een rode of een witte wijn of een volle rosé. De bereiding is leidend.
Welke wijn bij schouderkarbonade?
Schouderkarbonade
- Chardonnay (Argentinië, Australië, Chili, Uruguay, Zuid Frankrijk)
- Côtes de Saint-Mont (rood)
- Montepulciano d’Abruzzo.
- Valdepenas (rood)
Welke wijn bij hammetje? Bij een beenhammetje past over het algemeen een niet al te zware, frisse en fruitige rode wijn. Als je je beenham in een zoete saus met bijvoorbeeld honing bereid, kun je beter kiezen voor een rijpe witte wijn, en die mag dan een zoete toon hebben.
Welke wijn bij fricandeau?
Fricandeau kun je zowel combineren met een wat vollere, zachte witte wijn als met een vrij lichte rode wijn.