Is alle chocolade geschikt om te smelten? Ja in principe wel, dus of je nu melk, puur of wit hebt, het zal allemaal smelten. Pure chocolade en melkchocolade kan je prima van een huismerk kopen. Goedkope witte chocolade daarentegen smelt niet goed en wordt vaak korrelig.
en Waar kan ik Candy Melts kopen? Het merk Wilton kun je kopen in de meeste kookwinkels en (online) taartdecoratiewinkels.
Welke chocolade om bonbons te maken? Gebruik voor het maken van bonbons altijd goed getempereerde chocolade, anders krijg je geen stevige en glanzende bonbons en zal ook de krimpkracht van de chocolade minder zijn waardoor je de bonbons niet uit hun vormpjes krijgt. Je kunt de chocolade tempereren in de magnetron of met de tableermethode.
verder Hoe krijg je gesmolten chocolade weer hard? Als je geen marmeren plaat hebt, kun je chocolade ook tempereren in de pan. Dit gaat als volgt: smelt twee derde van de chocolade au bain-marie. Zodra de chocolade is gesmolten, haal je de pan van het vuur en voeg je een derde stukjes ongesmolten chocolade toe. Nu moet je de chocolade stevig doorroeren met een spatel.
Waarom chocolade au bain-marie smelten?
Het is beter om de chocolade au bain–marie te laten smelten. Dit houdt in dat je de chocolade in kleine stukjes in een hittebestendige kom doet en boven een pannetje met water op het vuur zet. … Zo voorkom je dat de chocolade aanbrandt en blijft de smaak goed.
Kun je Candy Melts kleuren? Chocolade Kleurstof is een vloeibare kleurstof op vetbasis . Voor het eenvoudig kleuren van chocolade en/of candy melts met deze kleurstof kun je ook andere voedingsmiddelen dan chocolade kleuren.
Wat is Smeltsnoep? Candy melts of smeltsnoep is eigenlijk nep-chocolade, want er wordt geen cacao in gebruikt.
Wat zijn Deco Melts? Deze melts hebben een lekkere romige witte chocoladesmaak. Je kunt de DecoMelts van FunCakes eenvoudig smelten in de magnetron of au-bain marie. De Deco Melts zijn hersmeltbaar. Tevens heb je geen extra cacaoboter nodig, omdat de melts direct de juiste dikte hebben voor verwerking.
Wat is tempereren van chocolade?
Wat is tempereren of voorkristalliseren? Als chocolade wordt getempereerd, dan is het de bedoeling om de cacaoboter voor te kristalliseren. Dat is belangrijk als u uw chocolade klaarmaakt om te verwerken. Tijdens het tempereren neemt de cacaoboter in de chocolade een stabiele kristalheldere vorm aan.
Wat heb je nodig om zelf bonbons te maken? Hierbij heb je voor 10 tot 15 bonbons ongeveer 200 gram chocolade, 25 gram chocoladepasta (Nutella), 25 gram boter en 25 gram vloeibaar fondant nodig. Meng de zachte boter (kamertemperatuur) met de gesmolten chocolade en de Nutella, voeg als laatste de fondant toe.
Welke kristallen zitten er in chocolade?
De cacaoboter bestaat uit een zestal kristallen die elk hun eigen smeltpunt hebben. Slechts 1 van die kristallen zorgt ervoor dat de chocolade hard en glanzend wordt.
…
Chocolade Tempereren.
| Kristal | Smelt temperatuur | Beschrijving |
|---|---|---|
| II | 21C | zacht, smelt te snel |
| III | 26C | stevig, slechte krak, smelt te snel |
| IV | 28C | stevig, goede krak, smelt te snel |
• 15 dec. 2014
Waarom wordt mijn chocolade niet hard? Laat chocolade vooral niet te heet worden, gesmolten is gesmolten. … Deze chocolade zal niet mooi hard worden want alle goede kristallen zijn gesmolten. Dus, wil je chocolade graag gebruiken om in vormpjes te doen, chocoladekrullen van te maken of om dingen in te dopen..
Hoe blijft gesmolten chocolade vloeibaar?
Waarschuwingen
- Hou de chocolade droog en maak het niet te heet, anders wordt het droog en kruimelig.
- Als witte chocolade droog en kruimelig is geworden, zet het vuur dan laag en roer er een lepeltje olie of boter door tot het weer vloeibaar wordt.
Kun je gesmolten chocolade nog eten?
Maar er is redding! Gesmolten chocolade die weer stolt kun je eten, maar is meestal niet meer lekker. Het mooie is wel dat je de chocolade gewoon weer opnieuw kunt smelten… … Dan komt de mooie glans weer terug, en die heerlijke structuur die smelt in je mond.
Wat is het nut van au bain marie? Au bain marie gebruik je wanneer je ingrediënten wilt verwarmen die gevoelig zijn om te schiften of snel te verbranden. Enkele voorbeelden: Chocolade smelt bij 45C en verbrand daarna al heel snel. Wanneer je chocolade wilt smelten doe dat dan altijd via de au–bain–marie methode.
Hoe au bain marie smelten? Nog even in het kort:
- Giet een klein laagje water in een pan (bijv 2 cm)
- Breng het water aan de kook en zet het vuur dan zacht.
- Hang een kom in de pan maar zorg ervoor dat de onderkant van de kom niet het water in de pan raakt. …
- Leg bijvoorbeeld de chocolade in de kom en laat de chocolade smelten .
Kan je chocoladepasta smelten?
Wanneer je nutella vloeibaar wil maken kan je de pot – met het deksel en al – in heet water onderdompelen. Of je kan de pot – zonder deksel even in de microgolf steken. De hazelnootpasta zal lopend worden (én vlot smeerbaar zijn op bijvoorbeeld pannenkoeken).
Kan je Deco Melts kleuren? Tip: je kunt de kleur van de Deco Melts intenser maken door het gebruik van een van de vele kleuren FunColours Gels. De FunCakes Deco Melts zijn AZO-vrij. Deze kleur FunCakes Deco Melts bevat alleen natuurlijke kleurstoffen. Bereidingswijze: Smelten in de magnetron of au-bain marie.
Kan ik chocola kleuren?
Zelf chocola kleuren kan, maar daar heb je wel speciale kleurstoffen voor nodig. De meeste kleurstoffen zijn op waterbasis, dat mengt niet goed met chocola. Deze zijn bedoeld voor marsepein en fondant, maar ook voor bijvoorbeeld cakebeslag. Hiervoor kun je kleurstoffen op waterbasis prima gebruiken.
Welke kleurstof voor ganache?
Kun je ganache kleuren? Jazeker!! Dat kan met alle gel kleurstoffen. Omdat er slagroom toegevoegd is, is het geen chocola meer en kun je het met Wilton, Progel en FunColours gewoon kleuren.