Vooral in Aziatische recepten wordt regelmatig citroengras gebruikt. Een ander woord voor citroengras is ‘sereh’ en zo wordt het in de supermarkt ook regelmatig aangeduid. Citroengras kun je vervangen door citroengraspoeder/serehpoeder en andersom.
en Wat gebruik je van citroengras? Citroengras kun je zo gebruiken:
- Meestoven in oosterse stoofschotels.
- In marinade voor bijvoorbeeld saté.
- Onmisbaar in Thaise kippensoep, Oosterse groentebouillon of curry’s.
- De stengels gebruiken als satéstokje.
- Fijngehakt door viskoekjes.
- Onmisbaar in de Indonesische keuken, maar ook lekker in Surinaamse gerechten.
Wat kan ik gebruiken in plaats van laos? Je raadt het misschien al, maar je kunt laos vervangen door gember. Ook voor de bereiding kan je het behandelen als gember: even schillen en snijden of raspen maar.
verder Wat kan ik gebruiken ipv laos?
- galanga wortel of laos – gemberwortel of gemalen gemberpoeder, galangapoeder (0,5 eetlepel geraspte wortel staat gelijk aan 1 tl poeder)
- Thais basilicum – anijs of gewone basilicum.
- tamarinde – citroen of azijn.
- birds eye chillies – Spaanse peper.
Wat kun je gebruiken in plaats van koriander?
Peterselie en koriander stammen af van dezelfde plantenfamilie. Als je de smaak van koriander hekelt, kun je peterselie proberen. Hak een beetje door het gerecht, maar overdrijf niet. Peterselie is namelijk een tikje bitterder dan koriander en is daardoor een stuk aanweziger in je eten.
Wat is kneuzen van citroengras? Je kunt ze heel fijn snijden, maar voor sommige gerechten is het beter om citroengras te kneuzen en in z’n geheel mee te stoven. In deze geweldige rendang bijvoorbeeld. Dat doe je door met de botte kant van je mes een paar flinke tikken op de stengels te geven. De smaak komt daardoor veel beter vrij.
Waar zit citroengras in? Citroengras is een kruid dat we vooral veel terugzien in de Thaise, Vietnamese en Indonesische keuken. We gebruiken het als ingrediënt in een wok, curry of marinade. Maar we drinken het vanwege de heerlijk frisse smaak ook graag in de thee, ‘infused water’ of verse smoothies.
Hoeveel sereh? Sereh poeder in gerechten
Gebruik gemalen citroengras spaarzaam: een theelepel poeder is vergelijkbaar met een hele verse stengel. Serehpoeder is ook een heerlijk aan te raden ingrediënt voor een marinade voor vis of vlees.
Waar kan ik ketoembar mee vervangen?
Korianderblad kan worden vervangen door de (liefst) Italiaanse peterselie met plat blad evtl. vermengd met wat munt. In gerechten met vis kan je korianderblad het beste vervangen door dille. In geval van nood kan je bij oosterse gerechten het korianderpoeder (ketoembar) vervangen door komijnpoeder (djinten).
Wat kun je gebruiken in plaats van gember? Want je kunt verse gember prima vervangen door gemberpoeder, en andersom. Dus gemiddeld genomen: 1,5 cm gemberwortel= 1 theelepel gemberpoeder.
Wat kan ik gebruiken in plaats van kurkuma?
Omdat kurkuma veel in kerrie wordt gebruikt, kunt u de kurkuma echter ook gewoon vervangen door wat kerriepoeder. Op deze manier is de smaak van de kurkuma zelf minder sterk maar heeft u wel de lichte aroma die u wilt bereiken.
Wat kan ik gebruiken ipv ketoembar? Korianderblad kan worden vervangen door de (liefst) Italiaanse peterselie met plat blad evtl. vermengd met wat munt. In gerechten met vis kan je korianderblad het beste vervangen door dille. In geval van nood kan je bij oosterse gerechten het korianderpoeder (ketoembar) vervangen door komijnpoeder (djinten).
Wat kan ik gebruiken ipv basilicum?
In plaats van naar het vertrouwde basilicum te grijpen, kun je eens rozemarijn in je gerechten gebruiken. Dit kruid is niet alleen een goede bron van ijzer en calcium, het bevat ook een bestanddeel dat kan helpen diabetes type 2 te voorkomen.
Waar kan je gember mee vervangen?
Want je kunt verse gember prima vervangen door gemberpoeder, en andersom. Dus gemiddeld genomen: 1,5 cm gemberwortel= 1 theelepel gemberpoeder. Natuurlijk verschilt het ook hoe dik de wortel is, hoe groot je lepels zijn en wat er in de rest van het gerecht zit. Voeg altijd toe naar smaak en proef tussendoor.
Wat kun je gebruiken ipv kardemom? Kardemom is familie van gember. Kardemomzaadjes worden vaak gebruikt om garam masala te maken. Als u niet aan kardemom kunt komen, kunt u ook kruidnagel gebruiken: dit is iets aromatischer dan kardemom, maar lijkt er wel op. Ook kunt u hier kaneelpoeder en nootmuskaat aan toevoegen.
Wat gebruiken in plaats van karwijzaad? Karwijzaad is een stuk scherper en sterker van smaak. Gebruik van dit specerij dus niet te veel. Wil je komijn vervangen door karwij/ kummel, gebruik dan ongeveer de helft van de aangegeven hoeveelheid komijn.
Wat kun je gebruiken in plaats van Garam Masala?
Alternatieven of vervangers voor Arabische kruiden en specerijen. Raz el hanoud – Hiervoor kun je ook Garam Masala gebruiken of zelf maken. Er zitten bijna dezelfde specerijen in. Zaatar – is een mengsel van geroosterd sesamzaad, tijm, oregano, sumac (een fruitig en zurig klein rood besje) en geroosterde tarwe.
Wat is een kneuzing? Een kneuzing is een beschadiging van het onderhuids weefsel door een val, slag of stoot (bijvoorbeeld van een hamer op de duim).
Hoe oogst je citroengras?
Je kan Citroengras het hele seizoen door oogsten, als de stengels voldoende dik zijn. Snij de stengels af tot aan de voet van de plant. Verse citroengras stengels kunnen zeker een week bewaart worden in de koelkast. Deze kunnen ook ingevroren worden maar zullen dat iets van hun smaak verliezen.
Wat is sereh poeder?
Serehpoeder is een zachtgroen poeder dat ontstaat, als je de gedroogde serehstengel maalt. Door het drogen en het malen is het poeder sterker geconcentreerd dan de verse serehstengel. Pas daarom op met de hoeveelheid poeder in je recept.