Djeroek Poeroet (limoenblaadjes)
(foto). De blaadjes ruiken en smaken heel duidelijk naar frisse limoen. Een of meer blaadjes in hun geheel meestoven in curries en soepen. … Bovendien zijn ingevroren blaadjes meestal een beetje hard & taaiïg, geen probleem voor een curry, maar rauw in reepjes niet altijd lekker.
Wat is Poeroetblaadjes? Daon Djeroek Poeroet (djeruk purut) is een blad van de Indonesische citroenboom. Daon staat voor blad. De vrucht van deze boom heet dan ook Djeroek Poeroet of Kaffir Limoen. … Daon Djeroek Poeroet wordt als een frisse smaakmaker gebruikt voor bijvoorbeeld soepen, sausen en satéh saus.
ook Wat gebruiken ipv Limoenblad? Alternatieven en vervangers voor Thaise verse kruiden
- citroengras of sereh – dat kun je vervangen door geraspte citroenschil.
- djeroek peroet (of kaffir limoenblad of djeroek poeroet) – dat vervang je door 1 theelepel geraspte citroenschil of grapefruitschil per blaadje.
Wat gebruiken ipv sereh? Tip: Is er geen citroengras of serehpoeder verkrijgbaar, gebruik dan liever geen citroensap als vervanging, dat is veel te zuur. Een betere vervanging is citroenmelisse of fijn geraspte citroenschil (alleen het gele deel). Let op: Neem hiervoor wel een onbespoten citroen.
Waar kan je Citroenblad kopen?
Citroenblad kun je kopen in Indo-toko’s en bij Chinese supermarkten.
Wat is Laos wortel? Laos is een plant en nauw verwant aan gember. Het wordt ook wel Thaise gember of galanga genoemd. Je gebruikt deze wortel als specerij, mede dankzij de milde gembersmaak. De smaak neigt ook naar peper en ruikt naar citrus en pijnbomen.
Wat kun je gebruiken in plaats van gember? Want je kunt verse gember prima vervangen door gemberpoeder, en andersom. Dus gemiddeld genomen: 1,5 cm gemberwortel= 1 theelepel gemberpoeder.
Wat kun je gebruiken in plaats van vissaus? Oestersaus is van oorsprong Kantonees. Het is wat dikker van structuur en bruiner van kleur ten opzichte van vissaus. Deze saus wordt gemaakt op basis van gefermenteerde soja (hé daar is ‘ie weer), oestersap en verdikkingsmiddel zoals bloem. De smaak is minder intens dan die van de vissaus, ofwel: minder ‘vissig’.
Wat kun je gebruiken in plaats van koriander?
Peterselie en koriander stammen af van dezelfde plantenfamilie. Als je de smaak van koriander hekelt, kun je peterselie proberen. Hak een beetje door het gerecht, maar overdrijf niet. Peterselie is namelijk een tikje bitterder dan koriander en is daardoor een stuk aanweziger in je eten.
Wat kun je gebruiken in plaats van citroengras? Vooral in Aziatische recepten wordt regelmatig citroengras gebruikt. Een ander woord voor citroengras is ‘sereh’ en zo wordt het in de supermarkt ook regelmatig aangeduid. Citroengras kun je vervangen door citroengraspoeder/serehpoeder en andersom.
Wat gebruik je van citroengras?
Citroengras kun je zo gebruiken:
- Meestoven in oosterse stoofschotels.
- In marinade voor bijvoorbeeld saté.
- Onmisbaar in Thaise kippensoep, Oosterse groentebouillon of curry’s.
- De stengels gebruiken als satéstokje.
- Fijngehakt door viskoekjes.
- Onmisbaar in de Indonesische keuken, maar ook lekker in Surinaamse gerechten.
Wat kun je gebruiken in plaats van koriander? Peterselie
Peterselie en koriander stammen af van dezelfde plantenfamilie. Als je de smaak van koriander hekelt, kun je peterselie proberen. Hak een beetje door het gerecht, maar overdrijf niet. Peterselie is namelijk een tikje bitterder dan koriander en is daardoor een stuk aanweziger in je eten.
Waar koop je Limoenblad?
Limoenblaadjes vind je gedroogd (en soms ook vers) bij alle natuurwinkels, maar ook bij de supermarket. Maar ik ga liever naar een Aziatische winkel, daar vind je limoenblaadjes in grotere hoeveelheden en zijn ze goedkoper. Je kunt ze ook online bestellen, o.a.. bij Pit & Pit.
Is sereh Citroenblad?
Een alternatief voor citroengras is zoals gezegd de schil van een citroen of limoen. Deze komen qua eigenschappen het dichts in de buurt van de smaak van citroengras. Gebruik geen citroensap als alternatief, dat is een stuk zuurder. Een ander alternatief is citroenblad.
Wat is een Citroenblad? Citroenblad is een smaakmaker die vooral in de Indische keuken wordt gebruikt. Het zijn de bladeren van de limoenboom die ook wel bekend staat als Mauritius papeda, djeroek poeroet of kafferlimoen. De bladeren worden gedroogd en gestampt gebruikt als kruiderij in de keuken.
Wat is de smaak van laos? De wortel wordt gebruikt als specerij en heeft een milde gembersmaak. Hij heeft ook iets scherps wat neigt naar peper en hij ruikt naar citrus en pijnbomen. Hij wordt vers, gedroogd of ingemaakt gebruikt. Laos kan in recepten vervangen worden door gember en een beetje peper.
Welk deel van laos gebruiken?
In de Indonesische en Thaise keuken is laos een veelgebruikt ingrediënt. Het kan gebruikt worden om soepen, bouillons en stoofgerechten op smaak te brengen en is onmisbaar in de Indonesische gerechten rendang en bamboe Bali.
Waar wordt laos voor gebruikt? Maar wat is laos eigenlijk? Het is een wortel die je zowel vers, gedroogd als ingemaakt kunt gebruiken. Ook heeft dit fijne ingrediënt flink wat gezondheidsvoordelen: het stimuleert onder andere de spijsvertering en de opname van vitamine C en E. Je kun dit ingrediënt het hele jaar door kopen, dus dat is fijn.
Wat kan ik gebruiken in plaats van kurkuma?
Omdat kurkuma veel in kerrie wordt gebruikt, kunt u de kurkuma echter ook gewoon vervangen door wat kerriepoeder. Op deze manier is de smaak van de kurkuma zelf minder sterk maar heeft u wel de lichte aroma die u wilt bereiken.
Wat kun je gebruiken ipv kardemom?
Kardemom is familie van gember. Kardemomzaadjes worden vaak gebruikt om garam masala te maken. Als u niet aan kardemom kunt komen, kunt u ook kruidnagel gebruiken: dit is iets aromatischer dan kardemom, maar lijkt er wel op. Ook kunt u hier kaneelpoeder en nootmuskaat aan toevoegen.
Waar kan ik ketoembar mee vervangen? Korianderblad kan worden vervangen door de (liefst) Italiaanse peterselie met plat blad evtl. vermengd met wat munt. In gerechten met vis kan je korianderblad het beste vervangen door dille. In geval van nood kan je bij oosterse gerechten het korianderpoeder (ketoembar) vervangen door komijnpoeder (djinten).