Je kunt shiitake natuurlijk gebruiken in een salade, maar alleen als deze gefrituurd of gebakken is. Het wordt afgeraden om deze paddenstoel rauw te eten.
Hoe kweek je shiitake? Hoe moet je shiitake kweken ?
- Kies een stammetje van minimaal 25-30 cm.
- Boor gaatjes en start met deuvelbroed enten.
- Houd de stam vochtig en voorkom koude temperaturen.
- De shiitake groeit vervolgens door de stam (1 jaar)
- Zet de stam rechtop en de shiitake ‘eet’ zich uit de stam.
ook Wat lijkt op shiitake? Shiitake is echter ook een van de duurste levensmiddelen die in de winkel te koop is. De champignon is echter geen vervanger voor de shiitake: beide paddenstoelen smaken heel anders. U kunt wel een andere soort gedroogde paddenstoel gebruiken, zoals bijvoorbeeld eekhoorntjesbrood.
Hoe zien shiitake eruit? De shiitake (spreek uit: sjie-ie-taake) is een eetbare paddenstoel met een krachtige smaak: nootachtig en kruidig. De paddenstoel groeit op bomen (zie de afbeelding bij punt 2 hieronder). De van oorsprong Japanse naam is afgeleid van die groeiwijze: shii is de boom waar hij vaak op groeit, take betekent paddenstoel).
Hoe ruikt shiitake?
Een verse shii-take ruikt fris en voelt stevig aan. De bovenkant van een shiitake is bruin en het vruchtvlees is wit. Was paddenstoelen nooit! Paddenstoelen zijn net sponzen en als je ze met water wast, nemen ze veel vocht op en verliezen ze hun smaak.
Hoe zelf paddestoelen kweken? Snijd het steeltje van een champignon en plant in circa twee cm natte grond. Zet de pot op een donkere plek en binnen een paar weken groeien de paddenstoelen boven de grond uit. Dit werkt ook met andere eetbare paddenstoelen. Koop een speciale kweekset van de paddenstoelensoort die jij wilt hebben.
Hoe eekhoorntjesbrood kweken? Eekhoorntjesbrood bijvoorbeeld, dat valt onmogelijk te kweken. Bij paddenstoelen die je wél zelf kan telen, kan je een mooie oogst binnenhalen. Een oesterzwam levert tijdens één herfst verschillende kilo’s op.
Waar groeit shiitake op? Oorspronkelijk groeit de shiitake op eikenbomen in Japan, maar je kunt ze ook op een stammetje kweken van eik, beuk, berk,…
Wat lijkt op cantharel?
Zwarte trompet. De naam alleen al spreekt tot de verbeelding. Deze paddenstoel is familie van de cantharellen. Qua smaak liggen ze ook dicht bij elkaar.
Welke paddenstoel lijkt op oesterzwam? De cantharel, ook wel ‘hanekam’ of ‘dooierzwam’ genoemd, is een trechtervormige paddenstoel. De cantharel ruikt naar abrikozen en heeft een peperachtige smaak. Cantharellen zijn heel geschikt om als afzonderlijk gerecht te bereiden, maar ook heerlijk in wildgerechten, sauzen, stoofschotels en door risotto.
Welke soorten champignons zijn er?
Paddenstoelen zijn er in veel kleuren en maten. Op dit moment zijn er wereldwijd ongeveer 14.000 soorten beschreven. Maar er zijn er nog vele malen meer niet ontdekt. In Nederland leven ongeveer 5250 soorten paddenstoelen.
Hoeveel weegt een shiitake?
| soort | inhoud | nettogewicht |
|---|---|---|
| SHII-TAKE | 6 x 100 gram | 0,6 kg |
| SHII-TAKE | 8 x 100 gram | 0,8 kg |
| SHII-TAKE | 12 x 100 gram | 1,2 kg |
| * Afwijkende inhoud ook mogelijk |
Hoe ziet een Beukenzwam eruit?
De beukenzwam (Shimeji) is eigenlijk een verzamelnaam voor wel 20 soorten paddenstoelen. In Nederland zien we alleen de witte en bruine variant. Deze beukenzwammen hebben een nootachtige smaak en een stevige textuur. Je kunt zowel de dunne stengel als het halfronde hoedje eten.
Hoe lang gedroogde shiitake weken?
10 – 20 gram gedroogde paddestoelen staan gelijk aan 100-200 gram verse. Giet per 10 gram gedroogde shiitake minstens 100 ml kokend water in de schaal. Het wellen duurt ongeveer 30-60 minuten. Als de gewelde paddestoelen voor het verdere proces nog gekookt moeten worden, is 15 minuten voldoende.
Hoe moet je champignons kweken? Het is niet moeilijk om zelf paddenstoelen te kweken, zo heb je genoeg aan een champignon om een hele champignonfamilie te kweken. Snijd het steeltje van een champignon en plant in circa twee cm natte grond. Zet de pot op een donkere plek en binnen een paar weken groeien de paddenstoelen boven de grond uit.
Wat is Deuvelbroed? Deuvelbroed is entstof voor het enten van boomstammen. Enten: boomstammen en stobben – tussen de 3 weken en 3 maanden na de kap van de boom tijdens de winter maanden en tussen 2 weken en 2 maanden tijdens de overige maanden.
Waar komt shiitake vandaan?
De shiitake (Lentinula edodes) is een eetbare paddenstoel, het vruchtlichaam van een zwam die van nature voorkomt in China, Korea en Japan.
Hoe ontstaat een champignon? Champignons worden vermeerderd via een reincultuur van mycelium op graankorrels, dat “broed” wordt genoemd. Het hele kweekproces van de champignon duurt bij elkaar zo’n zes weken. Hieraan voorafgaand wordt in ongeveer twee weken tijd de kweekbodem geproduceerd.
Welke paddenstoelen kun je kweken?
Zelf paddenstoelen kweken met de top 3 kweeksets
- HaagseZwam Growkit. Met de HaagseZwam Growkit kweek je heel gemakkelijk je eigen oesterzwammen. …
- Mushroom Farm Kit. De oesterzwam heeft een typische platte oester-achtige hoed. …
- Shiitake stammetje.
Hoe mycelium maken?
Er zijn voor verschillende soorten paddenstoelen in de handel dozen en zakken met doorgroeid mycelium te koop voor hobbytelers. Water geven, de instructies volgen en geduld hebben volstaat om te kunnen oogsten. Om zelf deuvels te maken moet je ze eerst weken en koken om het hout vochtig en steriel te maken.