Erwtensoep is een soep gemaakt van spliterwten. De benaming snert wordt gebruikt voor de in Nederland gebruikelijke variant van deze soep, die doorgaans ‘s winters gegeten wordt en zo dik is dat deze meer op pap dan op soep lijkt.
Wat te drinken bij erwtensoep? Wijntip | Erwtensoep is een zware soep. Hierbij past het beste een frisse witte wijn met pit. De wijn moet namelijk genoeg tegenwicht geven. Denk aan een Sauvignon Blanc of Grüner Veltliner.
ook Is erwtensoep Nederlands? Zodra de temperatuur onder nul daalt, kunnen wij Nederlanders niet meer functioneren zonder ons kopje erwtensoep. Deze soep met erwten en rookworst is een typisch Nederlands wintergerecht en staat ook wel bekend als ‘snert’!
Waar komt de snert vandaan? Volgens van Dale’s etymologisch woordenboek komt dit woord uit het fries. Het woord ‘snert‘ en ‘snirt’ is in de betekenis van erwtensoep bekent sinds 1768. Het is waarschijnlijk verwant aan het woord ‘sneirts’ dat met drinken te maken heeft. “Met eenen sneirts” betekent: in één teug.
Waarom aardappel in erwtensoep?
De erwtensoep lijkt eerder op pap dan op soep. Bij traditionele recepten gebruikt men vaak alleen spliterwten, pre en knolselderij. Geen wortels, ui of aardappelen. Als er wel aardappelen in het recept voorkomen is dat vaak om de structuur wat dikker te maken en de kooktijd te bekorten.
Wat te drinken bij hachee? Hachee is een typisch Hollands stoofgerecht met lekker veel uien in een ietwat zoet-zure saus. Kies hier voor een volle kruidige rode wijn zonder al teveel tannines. Met rijpe fruittonen. Denk aan een rode Rhône, een sappige Zinfandel of Italiaanse Primitivo.
Wat drink je bij knolselderij? Rauw neigt knolselder naar radijs, en heeft hij een frisse, krokante witte wijn nodig, in de stijl van sauvignon blanc of riesling “kabinett”. Gekookt krijgt hij een volle, aardse smaak en vraagt hij eerder om een gerijpte chardonnay en chenin blanc, of een gerijpte pinot noir en tempranillo.
Welke wijn drink je bij snert? Een echte snert vraagt om een frisse witte wijn met een beetje pit, net zoals het karakter van de soep zelf. Witte wijnen met pit zijn bijvoorbeeld wijnen van de sauvignon blancdruif, een grüner veltliner of een auxerrois.
Waarom erwtensoep met roggebrood?
Erwtensoep met roggebrood
Roggebrood bevat veel meer vezels, het houdt de bloedsuikerspiegel daarom relatief stabiel en heeft dus een lage glycemische index. Verder bevat roggebrood B vitamines, E, en meer ijzer en kalium dan volkorenbrood. Zeker geen slecht idee, met andere woorden!
Waarom snert van spliterwten? ,,Erwtensoep, snert in de volksmond, is voedzaam en lekker warm op een koude winterdag”, zegt voedingsdeskundige Monica Mars. ,,Het zit boordevol voedingsvezels uit spliterwten en groenten als prei, wortel en knolselderij.”
Waarom knolselderij in erwtensoep?
De binding van de soep ontstaat, doordat de aardappelen, knolselderij of taro in de soep oplossen en daarmee extra inhoud geven. Roer om de vijf minuten even door de soep en u verkrijgt een prachtige snert. Proef even de soep en voeg maggi, aromat, zout en peper naar uw persoonlijke smaak toe.
Waarom moet je spliterwten wassen? Spliterwten zijn halve erwten en laten (vooral aan het platte oppervlak) gemakkelijk eiwitten los. Als je spliterwten ongewassen kookt, ontstaat er veel schuim op het kookvocht. Door ze eerst goed te wassen in een zeef of vergiet, is de hoeveelheid schuim die ontstaat minder.
Hoe lang moeten spliterwten weken voor erwtensoep?
Voortaan altijd voorkomen dat de spliterwten niet gaar worden of dat de spliterwten hard blijven? Gebruik niet te oude erwten, week ze minimaal 12 uur lang en kook ze in water met weinig of geen zout.
Hoe dik moet snert zijn?
Snert moet lekker dik zijn; als ze aan de dunne kant is, kun je ze nog een poosje op het vuur laten staan zonder deksel zodat het nog enigszins inkookt! Als de soep erg dik is kun je een scheutje water toevoegen. Verwijder het mergpijpje (lekkernij voor je hond)en voeg evt. nog zout en peper toe.
Wat te drinken bij stoofvlees? In de meeste gevallen wordt stoofvlees met rode wijn geserveerd omdat de stoofpot meestal bestaat uit rood vlees. Onder andere hachee en boeuf bourguignon zijn hier voorbeelden van. Een Château La Landotte uit Bordeaux past hier zeer goed bij, maar ook een Château Le Boscq Saint-Estèphe uit dezelfde streek.
Wat drink je bij entrecote? Bij de intense smaak van gebakken of geroosterd rood vlees als entrecote doet een krachtige rode wijn met een stevige structuur het altijd goed. Met mooie, evenwichtige wijnen van grote druiven als cabernet sauvignon, syrah, sangiovese en tempranillo zit je zeker safe.
Wat drink je bij Wagyu?
Ga voor een volle en ronde wijn met tonen van vanille en hout. Met deze karakteristieken sluit hij perfect aan op de vettige smaak van de Wagyu en versterken wijn en spijs elkaar voor een ware smaaksensatie.
Kun je de schil van knolselderij eten? Je kunt knolselderij rauw, gekookt of gepureerd eten. Schil de knolselderij altijd. Het blad, dat bitter is, kun je als het kruid selderij gebruiken.
Wat kun je eten van een knolselderij?
De knol van knolselderij kun je zowel rauw, gepureerd als gekookt eten. Daarnaast kun je ook het blad gebruiken in gerechten, deze heeft een licht bittere smaak. Knolselderij in de keuken kun je vergelijken met het gebruik van aardappels. Je kunt er een stamppot mee maken of gratineren in de oven.
Wat te doen met het groen van de knolselderij?
Naast de knol zelf kan het blad van de knolselderij ook gegeten worden. Het oudere blad heeft vaak een bittere smaak, maar kan goed gebruikt worden in de erwtensoep. De jonge bladeren zijn veel zachter en beter eetbaar. Bladselderij wordt dan ook vaak los geteeld en verkocht, omdat deze eerder geoogst wordt.