Boter en margarine houden het brood iets langer vers en mals, tevens zorgen zij voor een groter volume. Plantaardig vet zowel als zachte reuzel of bakkersvet komen ook in aanmerking. Olie houdt brood langer vers. Olijfolie geeft een iets zachtere korst. Wat…
« read »
Waarom glucosestroop niet zo goed voor je is Heb je diabetes kan het bovendien de bloedsuikerspiegel in korte tijd heel snel laten stijgen, wat blijvend letsel kan veroorzaken. Maar eigenlijk geldt voor glucosestroop wat geld voor alles wat lekker is (dus ook…
« read »
Creme fraiche is te zuur om als vervanger voor Mascarpone te dienen. Kun je slagroom gebruiken ipv crème fraîche? Crème fraîche en slagroom bevatten beiden veel verzadigd vet. Beide producten hebben een vetgehalte van 35% en staan niet in de Schijf van…
« read »
De cellen van een paddenstoel groeien snel, door opname van water. Vandaar ook dat je vooral paddenstoelen ziet in de herfst. Dan regent het vaak veel en is de temperatuur nog redelijk hoog. Vochtig en warm, daar houden schimmels van. Wat is…
« read »
v./m. (-s), schotel van vuurvast aardewerk of geëmailleerd ijzer om in de oven iets op te braden. Wat betekent braadslede? In een braadslede of braadslee legt men producten – veelal vlees, gevogelte en wild – die moeten worden gebraden in de oven.…
« read »
Breng een pan water aan de kook. Voeg de gewenste hoeveelheid tapioca parels toe. Roer regelmatig door en kook tot de parels van kleur en structuur veranderd zijn, dit duurt ongeveer 5 minuten. Zet het vuur uit en laat 15 minuten met…
« read »
Je merkt dat gebak vaak ietsjes krimpt nadat je hem uit de oven hebt gehaald. Hierdoor laat deze makkelijker los van de vorm. Beweeg de vorm iets op en neer om te controleren of de cake al los zit. Je kunt ook…
« read »
Aspartaam. Aspartaam is een zoetstof die in de fabriek wordt gemaakt en die in de natuur niet voorkomt. Het is 200 keer zoeter dan suiker en bevat geen calorieën. en Hoe slecht zijn zoetjes? Zoetstoffen zijn in principe veilig om te gebruiken,…
« read »
Ja, je kunt baking soda en bakpoeder door elkaar vervangen. Je moet dan wel de verhoudingen aanpassen. Voor 1 theelepel baking soda, moet je 3 theelepels bakpoeder gebruiken en als er in het recept om azijn of een zuur wordt gevraagd, kun…
« read »
Dat is niet gek: eten en drinken is allerminst goedkoop in de parken. In de Efteling zijn het met name de beruchte kindermenu’s met frietjes en cola waar de kosten van omhoog schieten. Maar ook voor een kop koffie moet je diep…
« read »