Wijnen van de Chardonnay, Viognier en Pinot Gris passen hier het beste bij. Vermijd echter wel houtgerijpte wijnen. Welke wijn bij preisoep? Wijn bij soep Rode wijnen van de Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon of Cabernet Franc druif zijn een uitstekende begeleider bij…
« read »
Hoe warm je roomsaus op? Ook bij het weer opwarmen van roomsauzen kan het fout gaan. Doe dit bij voorkeur au bain-marie, zodat de saus niet te warm wordt en gaat schiften. … Klop 2 eetlepels koud water door de saus om…
« read »
De riblap wordt gesneden van de eerste ribben van een rund. Ze zitten dus eigenlijk net voor het stuk waar de welbekende ribeye vandaan komt. en Waar zit Riblap? Deze lappen worden gesneden van de eerste ribben van een rund. Ietsjes verder…
« read »
Beenham komt van origine uit Canada, een geheel gemarineerde en gepekelde ham met been, die met kerst gegeten werd. … De ham is in de loop van de tijd aangepast aan de Nederlandse smaak zoals licht gerookt en zonder toegevoegde Canadese whisky…
« read »
Flamberen is een techniek uit de Franse keuken waarbij aan een gerecht een alcoholische drank wordt toegevoegd die men vervolgens laat ontbranden. … Omdat sterkedrank nogal een overheersende alcohol-smaak heeft, laat men deze ontbranden zodat de alcohol (gedeeltelijk) uit het gerecht zal…
« read »
Kalfsschenkel / ossobuco | Bestel online bij Meerdanvlees.nl. en Waar zit de ossobuco? Ossobuco (ook: osso buco) is een Italiaans vleesgerecht. Ossobuco kent zijn oorsprong in Milaan. De basis van ossobuco zijn kalfsschenkels. De schenkels worden met onder meer uien, wortel en…
« read »
De rest van de konijnen wisselden regelmatig tussen binnen en buiten. Konijnen die buiten leven worden ouder dan konijnen die binnen leven. Konijnen die buiten leven worden gemiddeld 6,6 jaar oud. Konijnen die binnen leven gemiddeld 6,1 jaar oud. Hoe oud kan…
« read »
Riblappen. Elk rund levert twee soorten riblappen: fijn en dik. Beide lappen zijn bij uitstek geschikt om stoofgerechten van te maken. … Stooflappen. Maak een pan ouderwets lekker draadjesvlees met stooflappen. … Magere runderlappen. De magere runderlap is het minder gemarmerde broertje…
« read »
In melk komen bacteriën voor. Om deze onschadelijk te maken vindt pasteurisatie of sterilisatie plaats. … Tegenwoordig is gesteriliseerde melk meestal kort verhit op ultra hoge temperatuur (UHT). De smaak van UHT producten wijkt minder af van gepasteuriseerde melk dan bij de…
« read »
Kreteksigaretten. Eén van de eerste dingen die je zal opvallen als je in Indonesië rondloopt, is de typische geur van de Indonesische kreteksigaretten. De tabak van een deze sigaret is vermengd met kruidnagel en vaak is het filter ook gezoet waardoor het…
« read »