Zodra de stukken vlees groter zijn wordt het steeds moeilijker om het vlees van binnen goed gaar te krijgen. Vleessoorten die geschikt zijn om te gebruiken tijdens de vleesfondue, zijn bijvoorbeeld biefstuk, minislavinken, varkensvlees, kip, kalkoen, lamsvlees en kalfsvlees. Welke brandstof kaasfondue?…
« read »
Voorverpakte sla bewaren Reken gemiddeld op 3 tot 5 dagen. Waarbij je een iets stevigere slasoort als rucola altijd iets langer vers houdt dan een zachtere soort als veldsla of botersla. Hoe kan ik rucola het beste bewaren? Rucola is (goed afgesloten)…
« read »
Jaarlijks organiseert het vakcentrum foodspecialiteiten de competitie “Beste Foodspecialist”. Onze Zuivelhoeve winkels uit Haarlem, Amersfoort & Borne wisten maar liefst 5 x een titel te veroveren. Hoe gebruik je Vijgenbrood? Lekker bij een kaasplankje Een zachte geitenkaas (of een lekkere schapenkaas), een…
« read »
Bewaar bosui in de groentelade van de koelkast. Zo blijft bosui ongeveer een week goed. Is tauge in te vriezen? Taugé kun je 1-2 dagen bewaren in de koelkast. Je kunt taugé ook invriezen. Na ca. 2 minuten blancheren is taugé in…
« read »
Wil je een ovenschotel afwerken met een lichte korst, dan kun je kiezen voor vers gemalen broodkruim, paneermeel of zelfs panko. Bestrooi de ovenschotel ruim met het broodkruim en werk af met enkele vlokjes boter. De boter zal wegsmelten onder de grill…
« read »
Waarom is witte kool goed voor je gezondheid: De witte kool zit vol folaat (vitamine B11), vitamine K, vitamine C en vezels. Folaat is onder andere betrokken bij de aanmaak van cellen en weefsels in je lichaam, waaronder je rode en witte…
« read »
Het vlees uit de poten en scharen heeft een natuurlijke zoetige smaak. De krab kan worden gekookt, gestoomd of gebakken. Noorse rode koningskrab is een absolute delicatesse. The Norwegian red king crab can be 8-10 kilos. Wat lijkt op krab? Surimi, alias…
« read »
Gedroogde wortels en verse bladeren van de plant (geplukt voor de bloei) werd in het verleden een aftreksel gemaakt tegen ontstekingen, diarree, maag- en darmstoornissen. In de nagelkruid zitten etherische oliën, bitterstof, tannine, het glycoside geïne en leucoanthocyaninen. en Hoe lang is…
« read »
Edelgist, wat in het Engels nutritional yeast genoemd wordt, is een inactieve, gedroogde gist die groeit op suiker (melasse). Edelgist wordt gemaakt van een eencellige gist, genaamd Sacchoromyces Cerevisar. De gisten worden op grote schaal gekweekt op suikerwater. en Wat is inactieve…
« read »
Goede vervangers Geen nood, je kunt Maizena namelijk vervangen door bloem, arrowroot en tapioca. Hierbij geldt dat je bloem het beste kunt gebruiken als je het gerecht gedurende langere tijd verwarmt. Wil je juist snel een gerecht binden? Dan kun je arrowroot…
« read »