Bij de oogst is de foelie karmozijnrood, maar na het drogen is de kleur oranjeachtig. Foelie uit Grenada droogt oranjegeel op. Tijdens het drogen wordt het met zout water besproeid. Een volledig stuk foelie is ongeveer drie centimeter lang en een millimeter…
« read »
Cacaoboter bevat veel ongezond vet Helaas bevat cacaoboter vrijwel geen vezels en mineralen maar is het rijk aan vet. En dan vooral het ongezonde verzadigde vet. Cacaoboter bevat per 100 gram 893 kcal. Dit is bijna 3 keer zoveel als de hoeveelheid…
« read »
Stoomtijden tabel 1 – Hoe stoom je groenten? Gerecht Temperatuur (℃) Tijd (minuten) Artisjokken 99 50 – 60 Aubergines 99 15 – 25 Bloemkool (heel) 99 35 – 45 Bloemkool (roosjes) 99 25 – 35 en Hoe lang in de stoomoven? Alle…
« read »
Marmite is gemaakt van het gistextract uit productie van bier. Deze pasta bevat ook zout, plantenextracten en kruiden. Hoewel gistextract rijk is aan vitamine B, wordt dat ook nog extra aan de pasta toegevoegd. Bij de ontdekking van de vitamine B (in…
« read »
Tjauw min is een Surinaams-Chinees bijgerecht bestaande uit dunne tarwenoedels, geroerbakt met een mix van Chinese en Surinaamse smaakmakers en groente. Het wordt geserveerd met vlees – geroosterde kip, cha sieuw en/of fachong (Chinese worst). en Wat zit er in moksi METI?…
« read »
In de winter wordt het water kouder, voedsel schaarser en de vissen passiever. Het voedselaanbod neemt flink af in de winter en zo ook de activiteiten van de witvis. Hun spijsvertering wordt trager en ze zwemmen een stuk minder voor hun voedsel.…
« read »
Hoe bewaart u de kreeft het beste? U kunt een levende kreeft een dag bewaren in een vochtige doek in uw koelkast. U kunt een gekookte kreeft twee dagen bewaren door ze hermetisch te verpakken in aluminiumpapier of verschoudfolie en in de…
« read »
Tobiko is viskuit van de ‘Japanse vliegende vis’ (Cheilopogon agoo). Waar is nep kaviaar van gemaakt? Er is intussen een hoop imitatiekaviaar op de markt. Gemaakt van zeewier en gemaakt van allerehande vis. Doorgaans zijn de prijzen redelijk. Ook eitjes van een…
« read »
Maïszetmeel (ook bekend onder de handelsnaam Maizena) wordt in de keuken als bindmiddel gebruikt. Zetmeel heeft als eigenschap op te zwellen en water te binden als het in water wordt gesuspendeerd en vervolgens wordt gekookt. en Wat is het verschil tussen bloem…
« read »
Sommige cocktails worden gestirred in een mixing glas: een groot glas met een lip of schenktuit. Muddler/muddlen: met de gepunte onderkant van deze vijzel-look-a-like kun je kruiden en fruit malen om de lekkerste smaak aan je cocktail te geven. … Je schenkt…
« read »