Witte boon Ook de witte boon heeft een beetje de vorm van een niertje. Vaak wordt deze boon gegeten in tomatensaus (en in Engeland is dit een klassiek ontbijt) maar je kunt er eigenlijk veel meer mee! Ze worden ook gedroogd verkocht;…
« read »
Natriumwaterstofcarbonaat, ook aangeduid als natriumbicarbonaat en dubbelkoolzure soda, is een witte kristallijne stof die ook wordt gebruikt in bakpoeder als rijsmiddel in plaats van gist, als zuurteregelaar of als antiklontermiddel. Wat zijn Sodakristallen? Ook bekend als gekristalliseerde soda of natriumcarbonaat, zijn soda…
« read »
Giet de bonen af en leg direct in ijskoud water om het garingsproces te stoppen. Nu de bonen wat afgekoeld zijn, kun je ze makkelijk dubbel doppen. Trek het grijze bovenste velletje eraf en klaar zijn je dubbel gedopte bonen! Kun je…
« read »
Tofu (of tahoe in het Indonesisch) wordt gemaakt van sojamelk. Die melk wordt gestremd en daarna in blokken geperst, een beetje zoals dat bij kaas gaat. Je zou eigenlijk ook best kunnen stellen dat tofu een soort sojakaas is. Tempeh wordt daarentegen…
« read »
Pindasaus is een saus gemaakt van onder andere pinda’s. De saus zoals deze in Nederland gebruikelijk is, is een afgeleide van een product uit Indonesië, waarbij de vervanging van pinda’s door pindakaas en de toevoeging van melk of kokosmelk uit de Indische…
« read »
Het vlees heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vlees dat er raar uitziet of niet goed ruikt. en Hoe kun je zien dat vlees bedorven is? Vlees dat echt bedorven is, kan behoorlijk stinken. Het kan bijvoorbeeld…
« read »
de sukade the candied peel sukade orange peel ; candied lemon-peel Hoe heet vlees in het Engels? Culinaire vertaling naar het Frans, Duits en Engels Engels Nederlands Frans meat slachtvlees viande de boucherie meat vlees viande meat bat vleesklopper batte à viande…
« read »
Tamarinde smaakt zurig en wordt net als azijn of citroensap gebruikt als malsmaker en frisse toets in marinades en stoofschotels, maar ook met suiker verwerkt tot zoete drankjes en snoepgoed. De blokken pulp zijn vrij lang en buiten de koelkast houdbaar, de…
« read »
Stomen hoe doe je dat? giet (kokend) heet water in een grote schaal of bak; doe er kruiden in die geschikt zijn voor het stomen ; gooi een handdoek over je hoofd om de stoom geconcentreerd te houden. … adem in door…
« read »
Als je het toelaat, beginnen ze de eerste dag nadat ze uit het ei gekomen zijn al met zwemmen. Laat de eendjes nooit zonder toezicht zwemmen. Het lichaam van eendenkuikens is namelijk bedekt met dons, dat niet waterdicht is. In deze levensfase…
« read »