In elk geval zitten in kerriepoeder de volgende specerijen: gember, ook wel djahé genoemd. kardemom. koriander oftewel ketoembar. kruidnagel oftewel tjenkeh. kummel oftewel karwij. kurkuma, ook wel Indiase geelwortel genoemd, dat de sterke gele kleur van kerrie veroorzaakt. komijn, het Indonesische djinten.…
« read »
Een goed alternatief voor komijn is karwij(zaad). De beide zaden lijken veel op elkaar en worden dan ook vaak door elkaar gehaald, het enige verschil is dat karwijzaad krom is en komijnzaad recht. Naast de uiterlijke overeenkomsten heeft karwij ook een gelijkende…
« read »
Kurkuma komt oorspronkelijk uit India en wordt ook wel turmeric, curcuma, koenir of koenjit genoemd. Het wordt gewonnen uit de wortel van de Curcuma Longa en komt uit dezelfde familie als gember. Kurkuma is vooral bekend als ingrediënt in Indiase gerechten, maar…
« read »
Doe 1 keer per dag 1-2 theelepels in een kom heet, niet kokend water. Adem de vrijgekomen dampen gedurende 10-15 minuten in voor een verzachtend effect. Wat doet stomen met je huid? Het stomen van je gezicht is een uitermate geschikte manier…
« read »
Wil je een ovenschotel afwerken met een lichte korst, dan kun je kiezen voor vers gemalen broodkruim, paneermeel of zelfs panko. Bestrooi de ovenschotel ruim met het broodkruim en werk af met enkele vlokjes boter. De boter zal wegsmelten onder de grill…
« read »
De melk/room nooit laten koken. De eierdooiers verliezen dan hun bindende kracht en de creme wordt niet stijf. Geen custard poeder en geen eiwitten gebruiken. Als je de vanillestokjes uit de crème brûlée hebt verwijderd, spoel deze dan af en laat ze…
« read »
Plaats het mandje in de pan en vul met zoveel koud water tot de kopjes van de asperges net boven het water uitsteken. Zo koken de kopjes van de asperges niet mee, maar worden ze gestoomd. Voeg naar eigen smaak zout aan…
« read »
Tellen in het Italiaans tot 20 1 uno [OO-noh] 8 otto [OHT-toh] 9 nove [NOH-veh] 10 dieci [dee-EH-chee] 11 undici [OON-dee-chee] en Hoe tel je in het Duits? De Duitse tientallen worden gevormd via de regel: ‘cijfer + zig’. De getallen tussen…
« read »
Je moet +- 50 gram ongekookte rijst per persoon koken als je de rijst als bijgerecht bij je hoofdgerecht eet en 75 gram ongekookte rijst per persoon als je de rijst in je hoofdgerecht verwerkt. Nasi goreng is zo’n gerecht waarbij je…
« read »
In rauwe schaal- en schelpdieren zoals rauwe mosselen of rauwe oesters kan het norovirus voorkomen. Dit kun je niet zien of ruiken, maar je kunt dan wel last krijgen van misselijkheid, braken en diarree. Om dit risico niet te lopen kun je…
« read »