Gembersiroop recepten Gembersiroop is een dikke siroop gemaakt van gemberwortel en suiker. Het is een goede vervanger voor verse gember, maar het is een stuk zoeter en milder en daardoor uitermate geschikt voor zoete gerechten, sauzen en cocktails. en Wat kun je…
« read »
Geen echte bouillon Echte bouillon is een aftreksel van groenten, kruiden en specerijen en bijvoorbeeld vlees. De meeste bouillonblokjes bestaan echter vooral uit zout. Verder zit er voornamelijk zetmeel, vet, smaakversterkers en suiker in. Groente, kruiden en vlees lijken bijzaak. en Is…
« read »
OVER KEBAB & SHOARMA De eerste verwarring die we uitklaren is die tussen kebab en shoarma. De benaming ‘kebab‘ betekent in het Turks zoveel als ‘gebakken vlees’. Het vlees dat bij ‘kebab‘ gebakken wordt kan zowel lamsvlees, kip, kalkoen als kalfsvlees zijn.…
« read »
Leg de zeebaars op een bedje van de pijpajuin en leg op iedere filet een stukje gember van ongeveer 0,5cm dik. Stoom de visfilets ongeveer 6 minuten. en Hoeveel kost verse tonijn? Je kunt van deze tonijn sushi of sashimi maken maar…
« read »
De witte Chinese rijstazijn wordt vooral gebruikt in zoetzure gerechten en soepen. Heb je toevallig geen rijstazijn in huis, dan kun je deze eventueel vervangen door appel- of wijnazijn. Omgedraaid kun je rijstazijn prima gebruiken als vervanger voor gewone azijn. Wat kun…
« read »
Opbouw koolhydraten Alle koolhydraten zijn opgebouwd uit een of meer (soms wel duizenden) “enkele” bouwstenen. Deze bouwstenen zijn enkelvoudige suikermoleculen (monosacchariden): glucose, galactose en/of fructose. Deze suikermoleculen zijn anders dan de kristalsuiker uit het dagelijks gebruik. Wat zijn koolhydraten producten? Koolhydraten zijn…
« read »
Andijvie is rijk aan vitamine A en C, en aan mineralen als calcium, ijzer en kalium. Ook bevat andijvie veel vitamine K, wat belangrijk is voor de aanmaak van bloed en botten. Eens wat anders dan een andijviestamppot, bereid dan deze tortillamandjes…
« read »
De bruine boon is een echte ‘wintergroente’ hoewel het eigenlijk peulvruchten zijn. Bruine bonen zitten net zoals alle andere peulvruchten boordevol eiwitten en zijn daarom een goede vleesvervanger. … Vitamines en mineralen: Per 100 g, gekookt Vitamine B11 40 mcg Vitamine C…
« read »
Het maken van het deeg is bij deze methode gelijk als bij de Franse methode, het verschil zit in het toeren (het rollen en vouwen), rol het deeg uit tot een lange plak en vouw dan drie keer (zoals bij Franse methode),…
« read »
Haring valt in de categorie ‘gezonde vette vis, net zoals zalm en makreel. Goed vet, namelijk omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren. Die vetten helpen beschermen tegen hart- en vaatziekten. En het omega-3 vetzuur ‘DHA’ ondersteunt het functioneren van de hersenen. en Is makreel…
« read »