Als vervanging voor crème fraîche kan je ook kookroom nemen. De naam zegt het al, deze roomvariant is geschikt om mee te koken en ideaal voor warme soepen en sauzen. Kookroom bevat minimaal 10% vet. Op de verpakking vind je het exacte…
« read »7 mins read
Is mozzarella kaas gepasteuriseerd?
Controleer of de mozzarella gemaakt is van verhitte melk. Kazen die gemaakt zijn van gepasteuriseerde of verhitte melk zijn veilig om te eten. Eet geen mozzarella gemaakt van rauwe melk (‘rauwe melk’ of ‘au lait cru’ op de verpakking). Er kunnen schadelijke…
« read »9 mins read
Welke soort ontbijtgranen is het gezondst?
Havermout, muesli en andere volkoren ontbijtgranen staan in de Schijf van Vijf als er geen zout is toegevoegd. Ook mag er niet te veel suiker in zitten (niet meer dan 16 gram suiker per 100 gram). In volkoren ontbijtgranen zitten koolhydraten, vezels,…
« read »8 mins read
Waarom is tonijn in blik zo goedkoop?
Dat komt omdat de vrouwtjes zich veel sneller en vaker voortplanten dan bijvoorbeeld de blauwvintonijn. De echte bonito is daarom ook veel goedkoper en wordt vooral gebruikt voor tonijn in blik of voor goedkope tonijnbereidingen. Welke tonijn is lekker? De merken die…
« read »7 mins read
Wat eet je bij scheermessen?
Scheermessen kunnen rauw gegeten worden maar zijn ook zeer geschikt om te roerbakken of te koken als mosselen. Wat is lekker bij scheermessen? De scheermessen zijn gaar als je het vocht in de schelp ziet bubbelen. Ze hoeven dus echt maar héél…
« read »9 mins read
Waarom rijst koken in rijstkoker?
In principe kun je iedere soort rijst koken in de rijstkoker. … Zilvervliesrijst of bruine rijst doet er immers wat langer over om gaar te worden dan bijvoorbeeld sushi-, pandan- of basmatirijst. Het is overigens niet aan te raden om paella- of…
« read »8 mins read
Wat is malser ribeye of tournedos?
De ribeye steak zit aan de voorkant van de rug en zit vast aan de lende. Het vlees is zachter dan dat van de lende, omdat de voorkant van het rund minder gespierd is en daardoor malser. Wat is mals vlees? Het…
« read »8 mins read
Wat is het beste vlees voor stoofvlees?
Veelgebruikte vleessoorten voor stoofvlees zijn runderlappen, sukadelappen en riblappen. Dit rundvlees bevat veel spier- en bindweefsel, dat tijdens het stoven lekker mals wordt. Hoe langer je stooft, hoe zachter en hoe lekkerder het vlees wordt. Hoe krijg ik mijn stoofvlees zacht? 5…
« read »8 mins read
Hoe ontstaat blauwe schimmelkaas?
Deze naam hebben ze te danken aan de blauwe, soms blauwgroenige ‘aders’ die door deze schimmelkazen heen lopen. Die aders ontstaan door tijdens de rijping in de kaas te prikken. Zo ontstaan er luchtkanaaltjes waarin de schimmels goed gedijen en blauwgroenige strepen…
« read »8 mins read
Hoe eet je Hollandse garnalen?
Nou kan je van ongepelde garnalen een heerlijke bisque, een geconcentreerde garnalensoep maken. Of je kan ze schillen en er een bouillon van trekken die je weer combineert met de garnalen in een soep of risotto. Gepelde garnalen kan je gebruiken in…
« read »