Net zoals zout kan ve-tsin de smaak van andere ingrediënten naar voren halen. Zout laat daarbij de kenmerkende smaak na; ve-tsin proef je nauwelijks. … De smaak van umami is vlezig en geeft een volle smaak aan gerechten. Glutamaat, oftewel ve-tsin, is…
« read »
Uit overleveringen blijkt dat het werd geteeld door de Azteken voordat Columbus Amerika ontdekte, en dat de jaarlijkse belasting in chia betaald werd aan de machthebbers. … Chia (plant) Rijk: Plantae (Planten) Orde: Lamiales Familie: Lamiaceae (Lipbloemenfamilie) Geslacht: Salvia Waar kan ik…
« read »
Eén van de meest geliefde kruiden in de Franse keuken is dragon. Dit kruid heeft langwerpige blaadjes. Het kruid smaakt licht naar anijs. Welke kruiden zorgen voor vetverbranding? We zetten ze voor je op een rij: Ginseng. Dit kruid wordt vooral gewaardeerd…
« read »
Snijd eerst de tomaat in kleine parten, houd het partje vast bij de kernkant en beweeg je mes vlak langs de vlezige rand onder de zaadjes naar de kern toe. Dat stukje, inclusief kern, snijd je als laatste weg. Het ‘lege’ stuk…
« read »
Onrijpe vruchten rijpen na bij kamertemperatuur. Als je een rijpe papaja hebt, kun je hem op een koele plaats (ca. 12°) nog een paar dagen bewaren. Stukjes papaja kun je in een goed gesloten plastic bakje tot 12 maanden in de diepvries…
« read »
Gebakken bladerdeeghapjes bewaar je op een schaal afgedekt met aluminium folie. Zo blijven ze 3-4 dagen goed. Het bladerdeeg zal waarschijnlijk wat minder knapperig worden, maar wanneer je ze weer opwarmt in de oven komt dit vanzelf goed. Warm ze in zo’n…
« read »
Bij een panna cotta past een zachte, zoete witte wijn, liefst een muskaat. Een Moscato d’Asti is een leuk mousserend alternatief. De Beaume de Venise uit Zuid-Frankrijk kan en een lichtzoete, laat geoogste Duitse Riesling wil nog wel eens een schot in…
« read »
En wie denkt dat je in een Islamitische stad als Marrakech geen alcohol kan drinken, zal verrast worden. In de betere restaurants en hotels wordt zelfs een Marokkaanse topwijn geserveerd. Verder zijn er vaak diverse likeuren en andere gedistilleerde dranken op de…
« read »
Er wordt vaak gebruik gemaakt van een elektrisch gourmetstel. Dit werkt vrij eenvoudig: je steekt de stekker in het stopcontact en wacht totdat je gourmetstel goed warm is. Vervolgens kun je – en dat is afhankelijk van je gourmetstel – rechtstreeks op…
« read »
De Octopoda hebben geen exoskelet zoals de Nautilidae noch een intern skelet zoals Sepia dat heeft. Het enige harde deel in zijn lichaam is de hoornachtige bek die lijkt op die van een papegaai. De levensduur is kort en bedraagt voor de…
« read »