Aspartaam heeft E-nummer E 951 en levert nauwelijks kilocalorieën. De zoetstof wordt in een fabriek gemaakt, daarom wordt aspartaam ook wel een kunstmatige zoetstoffen genoemd. Aspartaam vind je vooral in (light-) dranken en snoep, maar ook in ontbijtgranen, soep en zuivelproducten. Welke…
« read »
Standaard softijs wordt bereid van melk of melkpoeder gemengd met water. De melk heeft een lager vetpercentage dan normaal roomijs. Dit mengsel laat men bevriezen bij ongeveer -5 graden, tegen een gekoelde cilinderwand. Wat zit er in een waterijsje? Waterijs is consumptie-ijs…
« read »
In Nederland kost een flesje bier in de kroeg gemiddeld 3 euro. Klinkt wellicht niet duur, maar voor minder dan 15,- heb je een heel kratje met 24 flesjes, tel uit je winst. Zo ben je het voordeligst uit. Waar zit DrankDozijn?…
« read »
De tomaten in tomatenpuree zijn over het algemeen verwarmd en ontveld en moet je eerst ontzuren voordat het zijn uiteindelijke smaak vrijgeeft. Bij Passata zijn de tomaten (meestal) koud gepureerd en dus rauw. Passata kan ook dienen als vervanging van rijpe tomaten…
« read »
In Master Chef series 3 episode 18, Gordon Ramsay stated that Guy Savoy was his mentor. He continued his training in France for three years, before giving in to the physical and mental stress of the kitchens and taking a year to…
« read »
Een combi oven of combimagnetron is een combinatie van een oven en magnetron. Zo heb je maar één apparaat in je keuken nodig om te bakken, te grillen en te verwarmen. … In principe kunnen ze hetzelfde, maar bij de combi oven…
« read »
Je kunt ze ook invriezen: leg de aalbessen naast elkaar op een plat bord en laat ze bevriezen. Verpak ze daarna in een plastic bakje of diepvrieszakje en stop ze weer in de vriezer. In de diepvries (bij – 18°C) kunnen de…
« read »
Het is afkomstig uit het Midden Oosten en bevat veel voedingsstoffen. Het verschil tussen bulgur en couscous is dat de tarwe van bulgur eerst wordt gestoomd, daarna gedroogd en vervolgens grof gemalen. Bulgurkorrels zijn dus groter dan couscouskorrels en hebben een iets…
« read »
Spoel na het koken de wok af met water en een spons, gebruik hierbij geen afwasmiddel. Meestal blijft er dan een dun vettig laagje over in de pan, maar dit is juist goed. De olie trekt in de pan en helpt zo…
« read »
Maar over het algemeen wordt gezegd dat je per gewicht vlees één procent zout kunt gebruiken. Dat komt voor 500 gram gehakt dus neer op 5 gram zout. Hoeveel bolletjes uit een kilo gehakt? Gehakt in balletjes draaien. Ik heb meestal rond…
« read »