Garam masala is een geroosterd mengsel van specerijen. Het recept is afkomstig uit India. De bereidingswijze verschilt sterk van streek tot streek. Het is een ingrediënt in veel Indiase gerechten zoals tandoori. Hoe smaakt garam masala? Garam masala betekent letterlijk ‘heet kruidenmengsel’…
« read »
Zoutvlees is (vet) rundvlees (bijvoorbeeld riblappen) dat wordt gepekeld en gekruid om het langer te kunnen bewaren. De pekel bestaat uit water, veel zout en specerijen waarvan je al naar gelang je smaak meer of minder kunt toevoegen. Is pekelvlees rauw vlees?…
« read »
Begin op de markt, bij de groenteboer of in de supermarkt niet klakkeloos met het bekende knijpen, maar ruik eerst aan een paar perziken. Als ze naar perzik ruiken en zacht aanvoelen, zijn ze rijp. en Hoe kan je het beste een…
« read »
Waterkers kan zowel rauw als warm gegeten worden. Rauw geconsumeerd is de smaak krachtiger. Kinderen zullen daarom liever de waterkers warm eten zoals in een soep of stampot. Bij alle gerechten worden zowel de blaadjes als de steeltjes gebruikt. Wat is de…
« read »
Ze eten o.a. eikels, kastanjes, wortels en knollen, maar ook wormen, larven en soms staan er zelfs knaagdieren op het menu. Ze wroeten daarbij vaak in de bodem, op zoek naar alles wat eetbaar is. Wat eet een haas? De haas is…
« read »
Crème fraîche Dit is room waar nog melkzuurfermenten aan worden toegevoegd. Het vetpercentage in deze aangezuurde room is dus identiek aan dat van slagroom. Je kunt ‘m op dezelfde manier gebruiken, maar je krijgt er een subtiele, friszure smaak bij. en Wat…
« read »
De meeste thee wordt nog met de hand geplukt. Soms bevestigt een plukster met tape scheermesjes op haar vingers om sneller te plukken. Niet elke theeplantage is daar een voorstander van, immers door het snijden van het blad beschadig je de plant…
« read »
Een warm waterbad is een simpele manier om je borden te verwarmen. Leg de borden in heet water en droog ze voor het opdienen af. Afspoelen onder stromend heet water en goed drogen kan ook. Borden kunnen ook prima in de magnetron…
« read »
Tamarinde smaakt zurig en wordt net als azijn of citroensap gebruikt als malsmaker en frisse toets in marinades en stoofschotels, maar ook met suiker verwerkt tot zoete drankjes en snoepgoed. De blokken pulp zijn vrij lang en buiten de koelkast houdbaar, de…
« read »
OSS – De beroemde rookworst van Hema wordt bij Unox in Oss geproduceerd. Een medewerker die hierover tijdens de staking bij Unilever-bedrijven uit de school klapte, is intussen door de directie van Unox op het matje geroepen. en Wat voor worst is…
« read »