In de Berberse landen van Noord-Afrika wordt couscous als het nationale gerecht beschouwd. In de westerse keuken heeft couscous, als onderdeel van de internationale keuken, sinds de jaren negentig van de 20e eeuw veel aan populariteit gewonnen dankzij de aanwezigheid van miljoenen…
« read »
Hotels, B&B’s en jeugdherbergen serveren vaak elke ochtend een “traditioneel English Breakfast”. De oorsprong van het Engels ontbijt gaat terug tot de Industriële Revolutie. Mijnwerkers aten dit overvloedige ontbijt met veel vetten en calorieën om genoeg energie te hebben voor het zware…
« read »
Om groenten te blancheren, dompel je de groenten enkele minuten in een pan met kokend water, en haal je ze er weer uit wanneer het water weer de kook bereikt heeft. Door ze hierna direct in een kom met (ijs)koud water te…
« read »
Pastrami kan je bij de (biologische) slager kopen en wordt vooral gegeten als broodbeleg. Het is bijvoorbeeld heerlijk op een zuurdesembroodje met zuurkool en knoflookboter. Ook combineert het goed met kaas, een beetje mosterd en augurkjes. en Kan je pekelvlees invriezen? Ons…
« read »
Tips, weetjes & recepten Basmati rijst is de rijst voor een Indiase maaltijd, maar voor een Chinese, Indonesische of Thaise maaltijd gebruik je liever pandan rijst (ook wel jasmijnrijst genoemd). Er bestaat ook zilvervlies basmati rijst. en Welke rijst gebruik je voor…
« read »
Bleekselderij heeft een zachte smaak en je kunt zowel de stengel als het blad goed gebruiken voor het kruiden van een heerlijke soep of bouillon. Je kunt bleekselderij goed rauw eten. Eet de groente bijvoorbeeld als hapje met een dipsaus of bij…
« read »
Chipotles zijn volledig gerijpte en gerookt gedroogde jalapenos chilipepers. Het resultaat is een donkerbruine chilipeper met een rokerige en zoete smaak en geur. Ze zijn medium-heet met een Scoville-score van 3/5. en Hoe chipotle maken? Chipotles zelf maken Het principe is simpel,…
« read »
In de koffiehuizen van Starbucks kun je veel koffievariaties bestellen die gemaakt zijn met plantaardige melk. Hierbij kun je kiezen uit: sojamelk, kokosmelk, amandelmelk of havermelk. Wat kan je drinken in Starbucks? Ga je naar Starbucks ? Dan moet je deze drankjes…
« read »
Smeer de nog warme pan in met vet bijvoorbeeld Crisco, kokosvet of rijstolie. Gebruik hiervoor een siliconen kwastje. Dankzij de warmte wordt de vet goed vloeibaar en trekt het beter in de poriën van het gietijzer. Is een gietijzeren pan geschikt voor…
« read »
Fijnstampen tot een puree: Hak eerst zoals boven beschreven het citroengras heel klein. Stamp daarna in een vijzel tot een puree. Bij grote hoeveelheden kan je ook een kleine blender gebruiken. Recepten: vegan groene Thaise currypasta of de Thaise watermeloen tofu salade.…
« read »