Tijdschrift - Page 10

Kies zelf een gewicht: reken voor een kleine eter of een portie binnen een diner met meerdere gangen 150 gram. Stevige eters of een kogelbiefstuk als enige gang – 250 gram. U moet het zo zien: Biefstuk is in de Nederlandse keuken…

Mocht de aïoli te dik zijn, kun je tussendoor een heel klein beetje heet water toevoegen, om daarna weer verder te gaan met de olie. Als de aïoli te dun blijft (meestal te snel de olie toegevoegd of teveel citroensap) een extra…

Voor kindjes van 6-7 maanden kun je voor de totale warme maaltijd ongeveer 200 gram aanhouden. Denk hierbij aan ongeveer 75 gram groente, 50 gram vlees of vis en 75 gram aardappelen, rijst of pasta. Ook in deze fase is het vooral…

Ongeopende yoghurt die in perfecte omstandigheden werd bewaard, blijft waarschijnlijk nog een tijdje na afloop van de aangeduide datum eetbaar. Gooi de yoghurt zeker niet meteen weg wanneer de datum “ten minste houdbaar tot” is overschreden. Kan Fristi over datum? In een…

Eet vers, voorgeweld of gemarineerd, kook het mee met soepen, stoofpotten, ovengerechten, bruine rijst en quinoa, eet het rauw en gemarineerd in kleine stukjes door salades, groente en wokgerechten, gebruik het geroosterd als smaakmaker. Verwerk het net als elke andere bladgroente, door…

Kiemtest en bewaring. Wanneer de zaden van Moestuinweetjes verpakt worden, zijn deze kort daarvoor getest op kiemkracht. … Maar zaden zijn levende dingen en jaar op jaar verliest het zaad het zijn kiemkracht. Bij sommige zaden gaat dit snel en bij sommige…

Verklaring van de benamingen. Bouillon: de benaming voor het kookvocht van groenten en/of soepvlees. Een bouillon enkel op basis van groenten kan van toepassing zijn bij vegetarische maaltijden of als kookvocht voor vis (court-bouillon). Wat is een visfumet? is een ingekookte visbouillon,…

Zonnebloemolie is de betere grondstof voor frituurolie. Dat heeft vooral met de vetzuursamenstelling te maken. We onderscheiden in zonnebloemolie de normale versie en High Oleic zonnebloemolie. Die laatste soort is veel meer hittebestendig dan de gewone zonnebloemolie. Wat is beter frituurvet of…

Een wit broodje met een gefrituurde kroket levert een dikke 330 kcal op en maar liefst 15,4 gram vet. De aannames van ‘wit broodje‘ en ‘gefrituurde’ kroket zijn niet empirisch onderzocht maar wel aannemelijk. Hoeveel calorieën zitten in een Kaassoufle? Voedingswaarden per…

Verse gember (gemberwortel), gemberthee, gemberpoeder en gember ingelegd in azijn staan dan ook in de Schijf van Vijf. Er wordt ook veel beweerd over gember. Zo zou gember kunnen helpen bij menstruatiepijn, misselijkheid, verkoudheid en zou het ook een flinke boost geven…